Sal sódica del ácido
glutámico, uno de los aminoácidos comunes que se presentan
en la naturaleza. Tiene sabor que recuerda al de la carne.
Se presenta en forma de Cristales blancos o incoloros;
soluble en agua y alcohol; presenta, actividad óptica; muy
eficaz entre pH 6 y 8. No tóxico véase hoja de seguridad.
APLICACIONES:
Usos: tiene importancia
comercial como intensificadora de sabores, particularmente
para carnes en concentración de cerca de un 3 % .
ANÁLISIS
ESTÁNDAR
UDS
LOTE
2620090715
TAMAÑO DE
PARTÍCULA
MALLA 20-40
—
MALLA 20-40
PUREZA
99.0-100
%
99.0
ESTADO DE LA
SOLUCIÓN (TRANSMITANCIA)
Clara e incolora
> 98.0
%
98.2
SOLUBILIDAD
72.0 g/100 agua
a 25 °C
Cumple
CONTENIDO DE
SODIO
12.2 aprox.
%
12.2
CLORURO (Cl)
< 0.039
%
< 0.039
AMONIO (NH4)
< 0.02
%
< 0.02
SULFATO (S04):
< 0.028
%
< 0.028
HIERRO (Fe)
< 5
ppm
< 5
METALES PESADOS
(Pb)
< 1
ppm
< 1
ARSÉNICO
<0.5
Ppm
<0.1
PIRROLIDONA
0.2 max.
%
<0.2
PERDIDA POR
DESECACIÓN
< 0.30
%
0.26
ROTACIÓN
ESPECIFICA A 20°C
+24.8°-+ 25.3
0
25.0
pH
6.7 - 7.2
7.0
TPC (conteo
total)
800 max.
Colonias /g
800
COLIFORMES
TOTALES
No detectable
/g
No detectable
E. COLI
No detectable
/g
No detectable
SALMONELLA
No detectable
/25g
No detectable
FECHA DE
PRODUCCIÓN
15-jul-09
FECHA
DE EXPIRACCIÓN
14-jul-12
EMPAQUE ORIGINAL
Saco de papel x
25 kg.
PROCEDENCIA
China
QUÍMICOS PEREIRA
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